Dal greco hydròs mel, acqua di miele, è probabilmente la più antica bevanda fermentata conosciuta dall'uomo. Alcuni autori la identificano con l'ambrosia, il nettare degli dei. 

Il nostro idromele deriva dalla fermentazione di miele che le api di un caro amico producono nel nostro frutteto. 

Aromi e profumo di miele su un corpo e una struttura da 14°, da sorseggiare meditando o festeggiando a tutta musica, alla maniera degli antichi celti.